Délicieux gâteau aux pommes pour le thé

Préchauffer votre four à 180°C (th 6).

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre blanc, le sucre roux et les jaunes d'œufs (réservez les blancs),quand le mélange est homogène ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé, le bouchon de rhum, bien mélangez entre chaque ingrédient, enfin montez les blancs en neige et incorporez les délicatement aux mélanges.

Épluchez et coupez en petits quartiers les pommes, arrosez les d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Préparez le caramel. Mettre les 100g de sucre blanc et 50g de sucre roux dans une casserole, ajoutez un peu d'eau. Attendre que le sucre commence à fondre, quand il commence à caraméliser tournez le sans arrêt. Quand il prend une jolie couleur caramel, retirer la casserole su feu. S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu.

Sans attendre versez le caramel rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse.

Disposez les pommes en rosace sur le caramel (s'il y a des quartiers de pommes en trop vous pouvez les couper en petits morceaux et les incorporer à la pâte) et verser la préparation du gâteau.

Enfournez pour 40 minutes environ a mi hauteur. Selon les fours il se peut que le gâteau cuise trop vite alors baisser le thermostat si tel est le cas.

Laissez refroidir, démoulez.