Chauffer le four à 180°C. Huiler et fariner ou beurrer le moule. Hacher une pomme en petits morceaux et émincer l'autre. Dans un saladier, au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter les oeufs, un par un, et bien battre. Ajouter la farine, la levure, la cannelle et la crème fraîche.

Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la pomme hachée et mélanger à la fourchette. Verser la pâte dans le moule préparé et ajouter les pommes émincées dessus. Cuire le gâteau jusqu'à ce que la lame d'un couteau en ressorte propre. (Environ 50 minutes). Laisser le gâteau refroidir un peu avant de le démouler.