Égoutter les poires et couper les en dés.

Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Monter les blanc en neige ferme avec la pincée de sel et mettre au frais .

Battre en mousse le chocolat fondu avec le sucre puis incorporer les jaunes d'oeufs.

Ajouter la farine en prenant soin de ne pas faire de grumeaux. Préchauffer le four à 180°C ou Th.6.

Incorporer en 2 fois les blancs en neige .

Cuire 45 min environ ,dans un four préchauffer à 180°C .

Décorer