Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat avec le beurre.

Séparez les oeufs. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre.

Montez les blancs d'oeuf en neige avec un peu de sel.

Ajoutez le mélange d'étape 3 au mélange chocolat beurre de l'étape 2 puis mélanger.

Ajoutez le poudre d'amandes et le sel puis un tiers des blancs montés en neige et mélangez.

Avec une spatule, ajoutez délicatement le deuxième tiers des blancs sans les casser suivi par le troisième tiers.

Étalez la pâte dans la moule puis placez les poires en tranches sur la pâte pour faire joli.

Enfournez environ 40 minutes maximum. 

Le gâteau est encore mieux si il reste fondant.