Gâteau de carotte

Mettre dans une casserole d'eau salée les carottes, le riz, l'ail et la feuille de laurier. Porter à ébullition et laissez cuire pendant environ 30 mn (il faut que les carottes soient bien cuites).

Égoutter puis ôter le laurier et l'ail, et réduire en purée. Ajouter 2 oeufs entier et 1 jaune d'oeuf, la chapelure et le gruyère. Saler, poivrer.

Ajouter une pincée de sel au blanc d'oeuf restant et battre en neige. Incorporer à la préparation. Verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré.

Laissez cuire environ 40 mn à 220 °C.