Tiramisu aux fraises et spéculoos

Mettez le marscarpone dans un saladier. Ramollissez le mascarpone avec une cuillère. Ajoutez le sirop de rose, puis le sucre. Continuez à mélanger. Le sucre fond. La préparation doit être bien homogène.

Fouettez la crème fraîche bien froide pour obtenir une crème fouettée. Incorporez la crème fouettée au mascarpone à l'aide d'une maryse pour ne pas casser le côté mousseux de la crème. Réservez au réfrigérateur une bonne 1/2 heure.

Equeutez les fraises et coupez-les en morceaux. Enrobez-les d'un tout petit peu de sirop (rose, fraise, coquelicot, violette, etc.).

Garnissez les verrines avec les fraises. Déposez une cuillère à soupe de crème mascarpone dans chaque verrine puis posez encore quelques morceaux de fraises puis un peu de crème de mascarpone. Parsemez de spéculoos écrasés. Décorez avec une feuille de menthe.