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Gâteau-flan aux girolles
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Gâteau-flan aux girolles - Photo par MaminaGâteau-flan aux girolles - Photo par Mamina@ Mamina
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Par Mamina sur son blog « Et si c'était bon... »
Onctueux grâce aux oeufs mais pas mièvre grâce au parfum des chanterelles.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 càs de beurre (pour la cuisson des girolles et de l'échalote
  • Jambon serrano6 fines tranches de jambon Serrano
  • Échalote1 échalote émincée
  • Oeuf3 œufs
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Girolle300 g de girolles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Après avoir paré les girolles, les faire sauter à feu assez vif avec le beurre pendant 2 mn environ. Saler. Si les girolles ont rendu de l'eau la garder. Réserver en conservant les plus jolis champignons.
    Dans un petit saladier, mélanger les œufs et la crème, ajouter l'eau des girolles s'il y en a, l'échalote et les champignons.
    Mélanger délicatement, assaisonner à votre convenance.
    Verser dans les empreintes en silicone ou dans des ramequins beurrés en les remplissant jusqu'aux 4/5 ème de leur hauteur.
    Mettre au four et laisser cuire environ 30 mn.
    Pendant la fin de la cuisson des flans, faites dessécher les copeaux de jambon à feu doux à la poêle.
    Attendre un peu avant de démouler, poser un morceau de jambon sur le dessus et servir entouré des quelques champignons réservés.

Conseils

Sans le jambon, ces petits flans pourraient faire un accompagnement pour une viande blanche, mais nous les avons mangé comme ça.

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