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Gâteau fondant ricotta citron
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D
Par Dominique Guibourg

Deux couches pour notre plus grand plaisir...

Ingrédients

8 personnes

Pour le gâteau

  • Ricotta250 g de ricotta
  • Fromage blanc200 g de fromage blanc
  • Sucre de canne roux ou cassonade100 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Oeuf3 oeufs
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Zeste de citronZeste de citron

Pour la crème

  • Farine200 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre180 g de beurre mou
  • Sucre100 g de sucre
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Oeuf1 oeuf

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four th. 6 (180°). Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange aérien. Ajouter l'oeuf. Verser dans un moule carré de 20 cm de diamètre environ. Laisser cuire pendant 15 minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer la crème de nappage : bien mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et les oeufs entiers.

  3. 3

    Sortir le gâteau du four et verser la crème en égalisant bien sur le dessus. Puis repasser au four 35 minutes en baissant la température à 150°C (thermostat 5).

  4. 4

    Laisser bien refroidir avant de démouler.

Conseils

Laisser refroidir et placer au moins deux heures au frigidaire avant de servir.

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