Gâteau fondant ricotta citron

Préchauffer le four th. 6 (180°). Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre. Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange aérien. Ajouter l'oeuf. Verser dans un moule carré de 20 cm de diamètre environ. Laisser cuire pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème de nappage : bien mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et les oeufs entiers.

Sortir le gâteau du four et verser la crème en égalisant bien sur le dessus. Puis repasser au four 35 minutes en baissant la température à 150°C (thermostat 5).

Laisser bien refroidir avant de démouler.