Gâteau léger à la rhubarbe

Lavez puis coupez la rhubarbe en tronçons de 2,5 cm. Mettez-les dans un bol avec les 2 cuillères à soupe de sucre complet et mélangez.

Préchauffez le four à 165°C.

Huilez un moule rond de 21 cm de diamètre puis chemisez le fond et les côtés d’un cercles et de bandes de papier cuisson.  

Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre..

Ajoutez le yaourt, la purée d’amandes, l’huile et fouettez.

Ajoutez la farine, la levure chimique, le sel et mélangez juste assez pour ne plus voir la farine.

Versez la pâte dans le moule et ajoutez la rhubarbe sur la surface.

Enfournez pendant 35 à 40 minutes.

Démoulez le gâteau encore bien chaud sur une grille puis laissez refroidir.