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Gâteau renversé aux abricots et romarin
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Gâteau renversé aux abricots et romarin - Silvia SantucciGâteau renversé aux abricots et romarin - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Voilà un gâteau aux abricots simple et léger et très facile à préparer. On aime son côté parfumé, grâce au romarin qui se marie très bien aux abricots. C'est le gâteau idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Ingrédients

6 personnes

Pour le caramel :

  • Sucre de canne blond100 g de sucre de canne blond
  • Eau6 cl d'eau
  • Romarin½ branche de romarin frais

Pour le gâteau :

  • Abricot7 abricots
  • Beurre demi-sel150 g de beurre demi-sel mou
  • Oeuf3 oeufs moyens
  • Sucre de canne blond100 g de sucre de canne blond
  • Sucre vanillé7 g de sucre vanillé
  • Farine250 g de farine
  • Levure chimique8 g de levure chimique
  • Lait10 cl de lait
  • Romarin1 c. à s. de romarin frais (ciselés)
  • Beurre20 g de beurre (pour le moule)
  • Amande effilée et grillée1 c. à s. d'amandes effilées et grillées

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Moule à manqué ou rondMoule à manqué ou rond
  • Papier cuissonPapier cuisson

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Beurrez un moule à manqué rond de 24 cm de diamètre, chemisez-le avec du papier sulfurisé.
    Lavez et rincez les abricots, coupez-les en deux, dénoyautez-les.

  2. 2

    Versez le sucre pour le caramel dans une petite casserole. Ajoutez l'eau et la branche de romarin.
    Faites chauffer sur feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
    Ôtez le romarin, versez le caramel encore chaud dans le moule, avant qu'il ne fige.
    Répartissez le caramel sur toute la surface du moule, en l'inclinant. Laissez refroidir.

  3. 3

    Versez la farine, la levure chimique et le romarin ciselé dans un saladier.
    Préchauffez le four à 170°C (chaleur pulsée).
    Dans un autre saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé, à l'aide d'un batteur électrique.
    Ajoutez les oeufs, un par un, tout en continuant à fouetter.
    Peu à peu, ajoutez le mélange farine/levure/romarin. Délayez avec le lait. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

  4. 4

    Déposez les oreillons d'abricots sur le caramel dans le moule, côté bombé sur le caramel puis versez la pâte sur les abricots, en la répartissant bien.
    Enfournez pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

  5. 5

    Laissez reposer 5 minutes, posez une assiette plate sur le moule puis retournez l'ensemble pour démouler le gâteau.
    Saupoudrez la surface encore tiède du gâteau avec les amandes effilées grillées. 
    Laissez refroidir complètement avant de servir.

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