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Gâteau roulé à la fraise

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Une jolie recette qui met en valeur les fraises. C'est une belle idée pour les goûters du week-end.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 8 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour le biscuit

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de beurre demi sel fondu

Pour la garniture

  • 175 g de fraises + quelques fraises pour servir
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de fromage frais type Phildelphia cream cheese
  • 25 g de sucre

Pour le sirop

  • 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuil. à soupe d'eau
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Matériel

  • Fouet
  • Four traditionnel
  • Spatule (Maryse)
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Spatule métallique plate
  • Torchon
  • Plat à four / Plat à gratin
  • Boîte(s) hermétique(s)
  1. Étape 1 :

    Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.

    Icone lentille
  2. Étape 2 :

    Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

    Icone lentille
  3. Étape 3 :

    Dans un autre bol, battez les blancs en neige.

    Icone lentille
  4. Étape 4 :

    Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.

    Icone lentille
  5. Étape 5 :

    Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

    Icone lentille
  6. Étape 6 :

    Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).

    Icone lentille
  7. Étape 7 :

    Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.

    Icone lentille
  8. Étape 8 :

    Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.

    Icone lentille
  10. Étape 10 :

    Retournez le biscuit en vous servant d'une plaque.

    Icone lentille
  11. Étape 11 :

    Retirez la plaque en silicone.

    Icone lentille
  12. Étape 12 :

    Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.

    Icone lentille
  13. Étape 13 :

    Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

    Icone lentille
  14. Étape 14 :

    Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.

    Icone lentille
  15. Étape 15 :

    Disposez les fraises sur la surface.

    Icone lentille
  16. Étape 16 :

    Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.

    Icone lentille
  17. Étape 17 :

    Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.

    Icone lentille

Gâteau roulé à la fraise

Ingrédients
(6 personnes)

Pour le biscuit

  • 4 œufs blancs et jaunes séparés
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 25 g de beurre demi sel fondu

Pour la garniture

  • 175 g de fraises + quelques fraises pour servir
  • 150 g de mascarpone
  • 50 g de fromage frais type Phildelphia cream cheese
  • 25 g de sucre

Pour le sirop

  • 4 cuil. à soupe de sirop de sucre de canne
  • 2 cuil. à soupe d'eau

Etape 1 :

Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre, jusqu'à ce que le mélange palisse et soit bien lisse.

Etape 2 :

Ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau.

Etape 3 :

Dans un autre bol, battez les blancs en neige.

Etape 4 :

Ajoutez 1/3 des blancs et fouettez.

Etape 5 :

Incorporez le reste des blancs délicatement à l'aide d'une spatule.

Etape 6 :

Versez sur une plaque en silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson (35 sur 25 cm).

Etape 7 :

Egalisez la surface avec une spatule et enfournez pour 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites chauffer les ingrédients du sirop.

Etape 8 :

Dans un bol, mélangez le mascarpone, la fromage frais et le sucre. Lavez les fraises, essuyez-les, équeutez-les et coupez-les en deux.

Etape 9 :

Sortez le biscuit du four, posez un torchon humide dessus.

Etape 10 :

Retournez le biscuit en vous servant d'une plaque.

Etape 11 :

Retirez la plaque en silicone.

Etape 12 :

Badigeonnez le biscuit avec le sirop chaud.

Etape 13 :

Roulez le biscuit dans le torchon humide. Laissez refroidir pendant 30 minutes.

Etape 14 :

Déroulez le gâteau, étalez la crème avec une spatule.

Etape 15 :

Disposez les fraises sur la surface.

Etape 16 :

Roulez le biscuit et mettez-le au frais pendant au moins 1 heure.

Etape 17 :

Servez avec des fraises. Ce gâteau se conserve 2 jours au frais dans une boite hermétique.

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Commentaires

Recette faite avec les fraises du jardin, un peu de vanille dans la crème. Je referai volontiers .

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En respectant ce pas à pas tout est nickel. J'ai juste ajouté des épices (canelle, muscade et vanille) ds la crème et pour la génoise . Très frais merci bcp pour cette recette au top

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