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Gâteau roulé aux fraises et au mascarpone

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Photo par : Invité

Un gâteau tout en légèreté et délicieux


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 12 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (12 personnes)

  • 50g de sucre glace
  • 250g de mascarpone
  • 225g de confiture de fraises
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 c à s de lait froid
  • cacao en poudre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fraiche liquide
  • 300g de fraises
  • Pour la garniture
  • 1 sachet de sucre vanie
  • 125g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 75g de farine
  • sucre pour saupoudrer
  • 1 c à c de levure chimique
  • 75g de maizéna
  • Pour le biscuit
  1. Étape 1 :

    Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes. Travailler au fouet les jaunes, sucre, sucre vanillé et sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Battre les blancs en neige.

  2. Étape 2 :

    Mélanger la farine avec la maizéna et la levure et incorporer le tout ainsi que les blancs au mélange à base d'oeufs. Chemiser une plaque à patisserie de papier sulfurisé. Etaler la pâte à biscuit et la lisser. Enfourner sur la grille du milieu et cuire 12 min. Poser un torchon propre sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre.

  3. Étape 3 :

    Directement à la sortie du four, retourner le biscuit délicatement. Enlever le papier sulfurisé et rouler! Laisser refroidir! Parer les fraises et les laver. Détailler la moitié en petits morceaux et les cuire 2 min avec la confiture, laisser refroidir.

  4. Étape 4 :

    Mélanger le mascarpone, sucre glace, sucre vanillé, le lait et 2 c à s de crème! réserver! Monter la crème restante en chantilly et en incorporer le tiers à la préparation! Mettre la gélatine à gonfler, la dissoudre et l'incorporer à la crème.

  5. Étape 5 :

    Dérouler le biscuit, étaler la crème au mascarpone et la compote de fraises sur le biscuit, le rouler! Décorer avec la chantilly restante et les fraises , mettre au frais! saupoudrer de cacao au moment de servir.

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Conseils

Bien laisser le gâteau roulé jusqu'à refroidissement avant de le dérouler pour éviter qu'il ne se casse.

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