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Roulé au mascarpone et aux fraises
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Roulé au mascarpone et aux fraises - Photo par m-c-m13700Roulé au mascarpone et aux fraises - Photo par m-c-m13700@ M-c-m13700
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Par Marjorie

Un gâteau délicieux, pour toute occasion.
Je l'ai nommé le Tirasier car j'ai fait un mélange entre la crème du TIRAmisu et la génoise du fraiSIER

Ingrédients

5 personnes

Génoise :

  • Oeuf4 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Beurre35 g de beurre
  • Sucre glace1 sucre glace

La crème au mascarpone :

  • Oeuf3 oeufs
  • Sucre100 g de sucre
  • Mascarpone250 g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par la crème, battre les jaunes, puis ajouter le sucre puis le mascarpone, bien mélanger entre chaque ajout.

  2. 2

    Monter les blancs en neige bien ferme, puis les ajouter délicatement en écrasant la pâte à l'aide d'une spatule (ne jamais mélanger)

  3. 3

    C'est prêt, placer l'appareil au frigo.

  4. 4

    Ensuite préparer la génoise
    Séparer les jaunes des blancs.
    Monter les blancs en neige.

  5. 5

    Dans un saladier mettre les jaunes, le sucre et le sucre vanillé puis mélanger.

  6. 6

    Une fois bien mélangé ajouter la farine puis les oeufs en neige toujours en cassant la pâte, faire fondre le beurre et l'ajouter à la pâte.

  7. 7

    Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, verser la pâte dessus le papier en couche pas trop épaisse et faire cuire environ 5 minutes. Dès qu'elle commence à doré la sortir du four

  8. 8

    Sur une autre feuille de papier sulfurisé mettre du sucre glace, étaler la pâte, recouvrir avec la crème et le rouler.
    Voilà c'est prêt remettez le une heure au frigo avant de servir.

Conseils

Attention : la génoise ne doit pas trop cuire car elle durcit très vite et il faut qu'elle reste souple, à la sortie du four il faut être aussi assez rapide car au moment de roulé elle risque de casser (c'est une pâte assez fragile), On peux aussi faire des variantes ex : roulé avec du nutella, de la confiture. Ou bien la coupé en cercle pour en faire une gâteau à étage rond. Fragile mais on peux tout faire avec...

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