Gâteau roulé abricot, miel et amandes

Séparez les jaunes des blancs et montez les blancs bien fermes. Mélangez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine et mélangez. Ajoutez ensuite délicatement les blancs à la préparation sans les casser.

Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson.
Mettez au four 180°C (Th6) pour 10 mn environ. Sortez la génoise du four et déposez-la sur un tissu humide. Recouvrez-la de confiture.

Laissez refroidir un peu le gâteau et roulez-le dans le torchon humide pour réaliser le gâteau roulé à la confiture abricot, miel et amandes grillées. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.