Gâteau roulé au chocolat et café

Préchauffez votre four à 180°C, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporez progressivement la farine préalablement mélangée avec la levure chimique, puis la café délayé avec une cuillère d'eau chaude et enfin les amandes.

Tapissez une plaque de four avec un papier aluminium ou sulfurisé huilé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 280 °C pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mettez dans une casserole la crème fraîche, le beurre et le chocolat coupé en morceaux puis l'arôme café. Faites fondre sur feu doux pour obtenir une crème au chocolat.

Dès la sortie de génoise du four, enrouler la avec un torchon et laisser la froidir, imbibez la de sirop, étalez une partie de la crème au chocolat. Roulez le gâteau très serré et nappez-le avec le reste de crème au chocolat. Décorez avec des amandes entières.