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Gâteau roulé framboises et lemon curd
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Gâteau roulé framboises et lemon curd - Photo par maelle45Gâteau roulé framboises et lemon curd - Photo par maelle45 @ maelle45
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Par Maelle

Une dessert raffiné pour finir le repas en beauté.

Ingrédients (8 personnes)

  • 2 c à s de lemon curd
  • Pistache50g de pistaches concassées
  • 2 poignées de pralines rose décor
  • Sucre glaceSucre glace pour le décor
  • Coulis de framboise170g de coulis de framboises
  • 45 cl de mélange crème et mascarpone Elle& Vire
  • Fécule de maïs75g de maïzena pour la génoise
  • Sucre80g de sucre pour la génoise
  • Farine30g de farine pour la génoise
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé pour la génoise
  • Oeuf4 œufs pour la génoise

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un premier temps, préchauffez votre four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes de vos oeufs. Dans un saladier, mélangez vos jaunes avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement la farine et la Maïzena tamisées. Mélangez le tout. Montez vos blancs en neige bien ferme puis ajoutez-les délicatement à la préparation précédente. Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène. Placer cette pâte dans un moule à génoise ou sur la plaque de votre four préalablement beurrée. Enfournez pour 10 minutes.

  2. 2

    Une fois sortie du four, démoulez la génoise délicatement. Posez-la sur un linge humide et roulée la sur elle-même. Laissez refroidir.

  3. 3

    Pour la crème: fouettez énergiquement votre crème à l'aide d'un robot. Une fois que vous obtenez une crème bien ferme, rajoutez y le coulis de framboise et les pistaches. Mélangez le tout.

     

  4. 4

    Pour le dressage

    Déroulez votre génoise, déposez-y le lemon curd de manière homogène puis étalez la crème à la framboise et aux pistaches. Roulez à nouveau votre génoise. ( veillez à bien serrer) Puis décorez votre bûche selon vos goûts: personnellement, j'y ai déposé des pralines Roses et j'ai saupoudrez le tout de sucre glace.

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