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Gâteau roulé meringé aux fruits rouges
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4.3 / 5 6 avis
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Gâteau roulé meringé aux fruits rouges - Photo par Silvia SantucciGâteau roulé meringé aux fruits rouges - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Nadia Paprikas

Un gâteau roulé meringué tout en légèreté aux délicieuses saveurs de framboises de saison.

Ingrédients

6 personnes

Pour la meringue

  • Blanc d’oeuf 4 blancs d’oeufs
  • Sucre 250 g de sucre
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool 1 c. à c. de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Extrait de vanille ou vanille liquide 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Fécule de maïs 1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
  • amande effilée 1 poignée d'amandes effilées

Pour la garniture

  • Framboise 150 g de framboises
  • Crème fraîche épaisse 30 cl de crème fraîche épaisse
  • Sucre glace 4 c. à s. de sucre glace
  • Mascarpone 3 c. à s. de mascarpone

Pour la décoration

  • Sucre glace Sucre glace
  • Menthe Feuille de menthe

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier cuisson Papier cuisson
  • Saladier Saladier
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la meringue

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
    Tapissez un moule rectangulaire de 30 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
    Montez les blancs d'oeufs en neige et versez le sucre progressivement jusqu'à obtenir un mélange ferme.
    Ajoutez délicatement le vinaigre, la vanille, et la maïzena à la préparation.

  2. 2

    Préparation de la meringue

    Versez la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé. Etalez-la à l'aide d'une spatule et lissez un peu la surface.

  3. 3

    Préparation de la meringue

    Parsemez d'amande effilées.
    Enfournez et faites cuire environ 15 min. A la sortie du four, laissez refroidir 5 min avant de démouler.

  4. 4

    Préparation de la garniture

    Dans un saladier, fouettez en chantilly la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

  5. 5

    Préparation du gâteau

    Tartinez la meringue avec la chantilly.

  6. 6

    Préparation du gâteau

    Répartissez des framboises sur la chantilly.

  7. 7

    Préparation du gâteau

    Roulez délicatement le gâteau.

  8. 8

    Préparation du gâteau

    Terminez sans trop serrer et disposez le gâteau sur un plat de service rectangulaire.
    Saupoudrez de sucre glace, décorez le dessus avec quelques framboises et des feuilles de menthe fraîche. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.

  9. 9

    Régalez-vous !

Commentaires

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