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Gâteau roulé meringé aux fruits rouges

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Photo par : Silvia Santucci

Un gâteau roulé meringué tout en légèreté aux délicieuses saveurs de framboises de saison.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250g de sucre
  • 1 c à c de vinaigre blanc
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1 c à c de maïzena
  • Une poignée d'amandes effilées

Pour la garniture

  • 150g de framboises fraîches
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 c à s de sucre glace
  • 3 c à s de mascarpone

Pour la décoration

  • Sucre glace
  • Quelques feuilles de menthe
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Saladier
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 : Préparation de la meringue

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
    Tapissez un moule rectangulaire de 30 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
    Montez les blancs d'oeufs en neige et versez le sucre progressivement jusqu'à obtenir un mélange ferme.
    Ajoutez délicatement le vinaigre, la vanille, et la maïzena à la préparation.

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  2. Étape 2 : Préparation de la meringue

    Versez la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé. Etalez-la à l'aide d'une spatule et lissez un peu la surface.

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  3. Étape 3 : Préparation de la meringue

    Parsemez d'amande effilées.
    Enfournez et faites cuire environ 15 min. A la sortie du four, laissez refroidir 5 min avant de démouler.

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  4. Étape 4 : Préparation de la garniture

    Dans un saladier, fouettez en chantilly la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

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  5. Étape 5 : Préparation du gâteau

    Tartinez la meringue avec la chantilly.

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  6. Étape 6 : Préparation du gâteau

    Répartissez des framboises sur la chantilly.

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  7. Étape 7 : Préparation du gâteau

    Roulez délicatement le gâteau.

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  8. Étape 8 : Préparation du gâteau

    Terminez sans trop serrer et disposez le gâteau sur un plat de service rectangulaire.
    Saupoudrez de sucre glace, décorez le dessus avec quelques framboises et des feuilles de menthe fraîche. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.

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  9. Étape 9 :

    Régalez-vous !

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Commentaires

La recette comporte une erreur au niveau de la dimension du moule rectangulaire utilisé pour la meringue -30 X 20 cm donne une meringue bien trop épaisse pour pouvoir la rouler - J'ai contourné l'erreur en laissant la meringue à plat , en mettant la crème sur le rectangle et en ajoutant beaucoup de framboises par dessus le tout - ET CE FUT DELICIEUX , la texture de la meringue épaisse est magique en bouche - Donc recette adaptée mais finalement superbe à la dégustation - MERCI

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Délicieux. Tout le monde m’a demandé la recette

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