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Gâteau roulé meringé aux fruits rouges

Ruban 100% fiable
Photo par : Silvia Santucci

Un gâteau roulé meringué tout en légèreté aux délicieuses saveurs de framboises de saison.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250g de sucre
  • 1 c à c de vinaigre blanc
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1 c à c de maïzena
  • Une poignée d'amandes effilées

Pour la garniture

  • 150g de framboises fraîches
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 c à s de sucre glace
  • 3 c à s de mascarpone

Pour la décoration

  • Sucre glace
  • Quelques feuilles de menthe
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Papier cuisson (sulfurisé)
  • Saladier / Cul-de-poule / Jatte
  • Plat à four / Plat à gratin
  1. Étape 1 : Préparation de la meringue

    Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
    Tapissez un moule rectangulaire de 30 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
    Montez les blancs d'oeufs en neige et versez le sucre progressivement jusqu'à obtenir un mélange ferme.
    Ajoutez délicatement le vinaigre, la vanille, et la maïzena à la préparation.

    Icone lentille
  2. Étape 2 : Préparation de la meringue

    Versez la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé. Etalez-la à l'aide d'une spatule et lissez un peu la surface.

    Icone lentille
  3. Étape 3 : Préparation de la meringue

    Parsemez d'amande effilées.
    Enfournez et faites cuire environ 15 min. A la sortie du four, laissez refroidir 5 min avant de démouler.

    Icone lentille
  4. Étape 4 : Préparation de la garniture

    Dans un saladier, fouettez en chantilly la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

    Icone lentille
  5. Étape 5 : Préparation du gâteau

    Tartinez la meringue avec la chantilly.

    Icone lentille
  6. Étape 6 : Préparation du gâteau

    Répartissez des framboises sur la chantilly.

    Icone lentille
  7. Étape 7 : Préparation du gâteau

    Roulez délicatement le gâteau.

    Icone lentille
  8. Étape 8 : Préparation du gâteau

    Terminez sans trop serrer et disposez le gâteau sur un plat de service rectangulaire.
    Saupoudrez de sucre glace, décorez le dessus avec quelques framboises et des feuilles de menthe fraîche. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.

    Icone lentille
  9. Étape 9 :

    Régalez-vous !

    Icone lentille

Gâteau roulé meringé aux fruits rouges

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la meringue

  • 4 blancs d'oeuf
  • 250g de sucre
  • 1 c à c de vinaigre blanc
  • 1 c à c de vanille liquide
  • 1 c à c de maïzena
  • Une poignée d'amandes effilées

Pour la garniture

  • 150g de framboises fraîches
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 4 c à s de sucre glace
  • 3 c à s de mascarpone

Pour la décoration

  • Sucre glace
  • Quelques feuilles de menthe

Etape 1 : Préparation de la meringue

Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
Tapissez un moule rectangulaire de 30 cm x 20 cm de papier sulfurisé.
Montez les blancs d'oeufs en neige et versez le sucre progressivement jusqu'à obtenir un mélange ferme.
Ajoutez délicatement le vinaigre, la vanille, et la maïzena à la préparation.

Etape 2 : Préparation de la meringue

Versez la pâte dans le moule garni de papier sulfurisé. Etalez-la à l'aide d'une spatule et lissez un peu la surface.

Etape 3 : Préparation de la meringue

Parsemez d'amande effilées.
Enfournez et faites cuire environ 15 min. A la sortie du four, laissez refroidir 5 min avant de démouler.

Etape 4 : Préparation de la garniture

Dans un saladier, fouettez en chantilly la crème fraîche bien froide avec le mascarpone et le sucre glace.

Etape 5 : Préparation du gâteau

Tartinez la meringue avec la chantilly.

Etape 6 : Préparation du gâteau

Répartissez des framboises sur la chantilly.

Etape 7 : Préparation du gâteau

Roulez délicatement le gâteau.

Etape 8 : Préparation du gâteau

Terminez sans trop serrer et disposez le gâteau sur un plat de service rectangulaire.
Saupoudrez de sucre glace, décorez le dessus avec quelques framboises et des feuilles de menthe fraîche. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure avant de déguster.

Etape 9 :

Régalez-vous !

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