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Gâteau sans farine aux noisettes : Le creusois
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Par Pascale Weeks

Un gâteau mythique dans la belle région de la Creuse. La poudre de noisettes remplace la farine et apporte beaucoup de saveurs et de richesse à ce gâteau. Richesse contrebalancée par l’ajout de blancs battus en neige.

 

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre130 g de sucre
  • Poudre de noisettes200 g de poudre de noisettes
  • Beurre demi-sel100 g de beurre demi-sel
  • Oeuf5 oeufs
  • Fleur de sel0,25 c. à c. de fleur de sel
  • Beurre15 g de beurre pour le moule

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule à cakeMoule à cake
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Beurrez un moule à cake.

    Séparez les blancs des jaunes.

  2. 2

    Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre.

    Ajoutez le beurre fondu petit à petit, tout en mélangeant.

    Ajoutez les noisettes en poudre, la fleur de sel et mélangez.

  3. 3

    Battez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

    Versez la pâte dans le moule puis enfournez pour une trentaine de minutes.

    Le gâteau doit être ferme au toucher et la lame d’un couteau doit ressortir propre.

    Attendez 5 minutes avant de démouler sur une grille. 

Le conseil de Pascale Weeks

Traditionnellement ce gâteau se prépare dans un moule rond. Si vous le faites, choisissez un moule de 20 cm de diamètre.

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