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Gâteau Tentation au chocolat et aux fraises classique
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Gâteau Tentation au chocolat et aux fraises  classique - Photo par ingridIXGâteau Tentation au chocolat et aux fraises  classique - Photo par ingridIX@ IngridIX
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Par Les Gourmand'Ingrid

Un subtil mélange chocolat fraises déicieux aussi bien pour les yeux que pour les papilles!

Ingrédients (6 personnes)

Pour le gâteau

  • Farine35g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure1/2 sachets de levure
  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée2 c à s de cacao amer
  • Sucre en poudre ou sucre semoule220g de sucre en poudre
  • Blanc d’oeuf6 blancs d'œufs
  • Chocolat noir140g de chocolat noir
  • Beurre200g de beurre
  • Poudre d'amandes180g de poudre d'amandes

Pour la ganache

  • Crème liquide entière ( 30% de MG )12,5 cl de crème liquide entière
  • Chocolat noir260g de chocolat noir
  • 250g de fraises mûres

Pour le décor

  • Sucre glace2 c à c de sucre glace
  • Fraise250g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencer par préparer le gâteau
    Préchauffer le four à 160 degrés. Étaler la poudre d'amandes en couche sur la plaque de cuisson. Faire griller environ 8 minutes puis laisser refroidir (le goût des amandes est décuplé ! ).

     

  2. 2

    Hacher finement le chocolat. Faire fondre le beurre puis le faire dorer pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré (c'était la première fois que je mangeais un gâteau à base de beurre doré et franchement je recommande, ça change totalement le goût !). Filtrer le à l'aide d'une passoire.

  3. 3

    Battre rapidement les blancs d'oeufs puis incorporer la poudre d'amandes grillées, le sucre, la cacao, la farine, le beurre et enfin le chocolat. Verser cette pâte dans un moule à manqué beurré et faire cuire environ 55 minutes. Laisser le reposer avant de démouler.

     

  4. 4

    Pendant que le gâteau refroidit, préparer la ganache chocolat fraises : casser le chocolat en morceaux dans un bol. Verser la crème dans une petite casserole et faire chauffer doucement. Ajouter les fraises laver et couper en petits dés. Laisser infuser les fraises en les écrasant à la fourchette. Une fois que la crème bout filtrer la préparation à l'aide d'une passoire au dessus du chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse. Laisser refroidir 30 minutes environ au frigo.

  5. 5

    Le montage : couper les fraises lavées en lamelles. Démouler délicatement le gâteau. Étaler la ganache dessus et disposer les lamelles de fraises en forme d'étoile !

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