Le pandoro se retrouve sur toutes les tables de Noël en Italie, son coeur très moelleux fait de cette brioche un pur régal.
Ingrédients
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400 g de farine
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8 oeufs
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120 g de beurre
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65 g de sucre glace
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50 g de sucre
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35 g de miel liquide
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20 g de levure de boulanger
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1 c. à c. de vanille
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1 c. à c. de sel ou sel fin
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Saladier
- Moule à pandoro
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le beurre coupé en dès. Ajoutez le sucre, le miel et la levure émiettée. Travaillez la pâte comme une pâte sablée, avec la paume de la main.
- 2
A l'aide d'un batteur électrique ou du robot, malaxez la pâte et ajoutez les oeufs un à un. Faites pousser la pâte au moins 15 min à l'abri.
- 3
Versez la pâte dans un moule à pandoro, beurré et fariné et laissez gonfler ( entre 1h 30 et 2 heures). Faites chauffer le four à 180°C et enfournez le pandoro pour 50 minutes.
- 4
Réservez sur une grille et démoulez froid. Saupoudrez de sucre glace.
Le conseil de Chef Christophe
Le plus important dans cette recette de Pandoro est laisser tous les ingrédients à température ambiante, oeufs et beurre.
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