Faire cuire le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'à ce qu'apparaisse un léger sirop
Lorsque des bulles commencent à apparaître, ajouter la noix de coco râpée et la levure
Laisser cuire jusqu'à ce que la noix de coco s'éloigne des parois de la casserole
Retirer du feu et battre avec un fouet pendant 3 à 5 mn
Ajouter l'essence d'amande et le colorant alimentaire
Faire des petits tas (une cuillère chacun) sur une plaque beurrée
Laisse refroidir et conserver dans une récipient hermétique