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Gaufre de liège sauce au chocolat, éclats de noisette et voile de caramel
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3.9 / 5 8 avis
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Par Tendances Bière

A déguster avec une bière Affligem à l'heure de l'apéritif.

Ingrédients

6 personnes

Pour les gaufres

  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Beurre250 g de beurre
  • Sucre grains ou perlé300 g de sucre grains ou perlé
  • Sucre vanillé30 g de sucre vanillé
  • Oeuf3 oeufs
  • Levure de boulanger30 g de levure de boulanger
  • Lait30 cl de lait
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Pour la sauce chocolat

  • Beurre30 g de beurre
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Chocolat noir100 g de chocolat noir

Pour la décoration 

  • Noisette50 g de noisettes concassées
  • Sucre100 g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Pour les gaufres
    Délayer la levure dans une petite quantité de lait à température ambiante. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du sucre perlé. Laisser ensuite la pâte reposer et lever pendant 20 min environ. Lorsque la pâte a doublé de volume, incorporer le sucre perlé. Préchauffer le gaufrier pendant quelques minutes, puis cuire les gaufres durant 3 à 4 min.
  2. 2
    Le chocolat
    Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Faire bouillir la crème, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger à l'aide d'un fouet en réalisant des mouvements circulaires. Puis ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
  3. 3
    Pour le voile caramel 
    Dans une poêle (ou une casserole à fond épais) chaude, verser le sucre et le laisser caraméliser sans mélanger. Incliner le récipient pour que tout le sucre fonde bien et le laisser colorer jusqu'à obtention d'une jolie teinte rousse. Verser alors le caramel sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'une deuxième feuille, puis avec un rouleau à pâtisserie, l'étaler le plus finement possible.
  4. 4

    Laisser refroidir. Servir les gaufres de liège avec une belle cuillère de sauce chocolat, puis parsemer de noisettes concassées et décorer de morceaux de voile de caramel.

Conseils

Le plus du chef
Vous pouvez parfumer les gaufres avec de la cannelle en poudre.

Nutrition

1085kcal55% AR*
18.9 gprotéines38% AR*
125.3 gsucres49% AR*
57.4 gmatières grasses82% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes