Faire lever la levure en la laissant reposer 1/4 heure dans une verre d'eau avec 2 morceaux de sucre.

Faire fondre le beurre. Quand il est fondu, le mélanger à la préparation précédente avec les oeufs.

Ajouter ensuite le lait, la farine, le cognac et le sel en délayant jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide.

Laisser reposer la pâte 3 heures avant la cuisson, dans une pièce tiède.

Confectionner les gaufres, thermostat 4 ou 3, 2 minutes de cuisson d'un côté retourner l'appareil et 2 minutes de l'autre côté.

Avant de servir, garnir chaque gaufre avec 2 boules de glace vanille et napper de chocolat fondu chaud. (elles peuvent se déguster aussi avec du sucre ou de la confiture).