Cuisez les pommes de terre à l'eau et réduisez les en purée sans ajouter le lait. Laissez refroidir. Faites fondre le beurre. Dans un saladier , versez la farine , ajoutez la levure ; le sel , le sucre ,les oeufs, les pommes de terre, la ciboulette, le fromage râpé, le beurre fondu. Versez petit à petit le lait sans cesser de remuer. Laissez votre pâte reposer 2 heures.

Faites chauffer votre gaufrier et cuisez de petites gaufres pour qu'elles soient bien dorées.( La pâte est assez épaisse ).
Disposez un petit morceau de jambon sur chaque gaufre, un peu de crème fraîche, du poivre et un zeste de citron.