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Gelée de pommes & rhubarbe
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4.3 / 5 4 avis
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Avatar de L'Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands
Par L'Amoureuse des desserts du blog Itinéraires gourmands

Un beau cadeau gourmand.
Un "p'tit kick" sur votre pain grillé du matin!
Et pourquoi pas avec de belles côtelettes de porc.

Ingrédients (4 pièces)

Pour le jus

  • 500 g de rhubarbe coupés en tronçons
  • 500 g de pomme coupées en quartiers (avec la peau et les pépins)
  • Eaude l'eau

Pour la gelée

  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Sucre150 g (3/4 tasse) de sucre (par 1 tasse de jus)

Pour le jus

  • 500 g de rhubarbe coupés en tronçons
  • 500 g de pomme coupées en quartiers (avec la peau et les pépins)
  • Eaude l'eau

Pour la gelée

  • Jus de citron1 c à s de jus de citron
  • Sucre150 g (3/4 tasse) de sucre (par 1 tasse de jus)

Préparation

Préparation :
  1. 1
    Pour faire le jus :
    Mettre les pommes et la rhubarbe dans un chaudron, couvrir d'eau sans que cela dépasse les fruits. Laisser compoter, sans trop brasser.
    Filtrer dans une étamine pour récupérer le jus.
    Ne presser pas cela brouillerait le jus. Laisser suspendu une bonne nuit.
  2. 2

    Pour faire la gelée :
    Calculer le sucre : pour 250ml (1 tasse) de jus = 150g (3/4 tasse) de sucre
    Dans une casserole, amener à ébullition le jus.
    Ajouter le sucre et le jus de citron.
    Faire bouillir, à découvert, jusqu'à 210°F (105°C)
    Écumer de temps en temps.
    Retirer du feu et écumer une dernière fois.
    Verser aussitôt dans les pots. Laisser reposer et réfrigérer.

Conseils

Laisser les pépins et la peau de la pomme, ce sont les pépins qui aideront à la gélification)

Pour 1 pot 1/2 de 0,5 litre ou encore mieux: 4 pots de 20 cl.
Ne pressez pas la poche de jus cela embrouillerait votre sirop.

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