Gigot à l'espagnole

Dégraisser le gigot.

Dans une casserolle, faites bouillir 1 litre d'eau, y mettre la graisse, le laurier, le thym ou la sariette, l'ail écrasé, saler poivrer et le paprika (ou le pimenton).

 

Laisser bouillir 1/4 d'heure à feu doux. Dans le four préchauffé, mettre le gigot, y mettre dessus les morceaux de beurre.

 

Filtrer le bouillon, ajouter le quand le beurre aura roussi.

Cuire le gigot 45 minutes à 1 heure.

 

Servir chaud accompagné de flageolets ou de pommes de terre.