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Gigot de marcassin
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4.4 / 5 45 avis
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P
Par Paul T

Un plat de fête pour déguster en famille ou entre amis.

Ingrédients

5 personnes
  • 1 gigot de marcassin
  • Fond de veauFond de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chair à saucisse300 g de chair à saucisse
  • Oeuf1 oeuf
  • Oignon1 oignon
  • HuileHuile
  • 5 baies
  • Laurier2 feuilles de laurier
  • Calvados0,5 verre de calvados
  • Thym2 branches de thym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Farce :
    Mélangez la chair avec l'oeuf, le thym, le laurier, une pincée de sel et poivre et le demi verre de calvados.

  2. 2

    Ensuite désossez le gigot.
    Mettez la farce à l'intérieur du gigot puis ficelez-le.

  3. 3

    Badigeonnez avec un peu d'huile puis un peu de 5 baie, le gigot.

  4. 4

    Enfournez à four chaud à 240°C, pendant 45 min.
    couvrez avec un papier d'alu au départ puis à mi-cuisson, retirez le papier.

Conseils

Ne pas faire mariner le gigot!

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