Gigot de marcassin

Farce :
Mélangez la chair avec l'oeuf, le thym, le laurier, une pincée de sel et poivre et le demi verre de calvados.

Ensuite désossez le gigot.
Mettez la farce à l'intérieur du gigot puis ficelez-le.

Badigeonnez avec un peu d'huile puis un peu de 5 baie, le gigot.

Enfournez à four chaud à 240°C, pendant 45 min.
couvrez avec un papier d'alu au départ puis à mi-cuisson, retirez le papier.