Un délicieux gigot fondant dans une croûte de poivres
Ingrédients (8 personnes)
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3 cuillères à soupe de sauce soja
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6 cuillères à soupe de vin rouge
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2 cuillères à soupe de moutarde forte
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6 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
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5 gousses d'ail écrasées
- 4 cuillères à soupe de poivre concassé mélangé (blanc, noir et gris)
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1 cuillère à soupe de romarin frais
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une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
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1 gigot d'agneau désossé de 2 kgs
Préparation
- 1
Mélanger dans un bol 1 Cs de poivre concassé, le romarin, la menthe, l'ail, le vinaigre, la sauce soja et le vin rouge. En arroser le gigot placé dans une grande terrine. Laisser mariner pendant 8 h en le retournant de temps en temps
- 2
Retirer le gigot de la marinade et l'éponger, réserver la marinade. Rouler le gigot et le ficeler. Préchauffer le four à 180°.
- 3
Mélanger le reste de poivre avec la moutarde et en tartiner le gigot. Mettre celui-ci dans un plat juste assez grand pour le contenir. Verser la marinade tout autour sans l'arroser directement
- 4
Faire cuire 90 mn en arrosant de temps en temps, la viande sera ainsi juste cuite rose. Laisser reposer la viande au chaud pendant 20 mn avant de la découper et servir le jus de cuisson en saucière
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