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Glace aux cerises maison
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A
Par Alexandre CARON

Une recette de glace aux cerises maison !

Ingrédients

6 personnes
  • Eau¼ l d'eau
  • Sucre200 g de sucre
  • Kirsch1 petit verre de kirsch
  • Cerise500 g de cerises
  • Crème fraîche100 g de crème fraîche
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Jaune d'oeuf6 jaunes d'oeuf
  • Sucre150 g de sucre
  • Lait¾ l de lait

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

  2. 2

    Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en mélange mousseux, versez le lait par-dessus et faites épaissir sur feu doux sans laisser bouillir.

  3. 3

    Laissez refroidir, incorporez la crème fraîche.

  4. 4

    Faites prendre en sorbetière.

  5. 5

    D'autre part, lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

  6. 6

    Faites bouillir l'eau et le sucre, parfumez ce sirop au kirsch, faites-y pocher les cerises pendant 15 min.

  7. 7

    Egouttez-les.

  8. 8

    Quand la glace est prise mais encore malléable, ajoutez les trois quarts des cerises.

  9. 9

    Moulez la glace.

  10. 10

    Servez-la démoulée, entourée du reste des cerises et nappée du sirop de cuisson des fruits réduit.

Nutrition

511kcal26% AR*
8.9 gprotéines18% AR*
76.8 gsucres30% AR*
12.1 gmatières grasses18% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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