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Glace maison mangue façon stracciatella
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4.3 / 5 3 avis
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Glace maison mangue façon stracciatella - Photo par Chef ChristopheGlace maison mangue façon stracciatella - Photo par Chef Christophe@ Chef Christophe
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Par Chef Christophe

La stracciatella est une crème glacée d"origine italienne, on ajoute des copeaux de chocolat à la préparation.

Ingrédients

4 personnes

Glace à la mangue

  • Mangue2 mangues mûres
  • Crème fraîche épaisse60 cl de crème fraîche épaisse
  • Sucre en poudre ou sucre semoule380 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs

Coulis de mangue

  • Mangue2 mangues bien mûres
  • Copeaux de chocolat4 c. à s. de copeaux de chocolat
  • Sucre glace25 g de sucre glace
  • Citron0,25 citron (en jus)

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Boîte(s) hermétique(s) TupperwareBoîte(s) hermétique(s) Tupperware

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Pour la glace :

    Pelez les mangues, ôtez les noyaux et coupez leur chair en petits cubes, et mixez. Réservez.

    <

    p>Dans tupperware, battez les blancs d'œufs en neige, réservez. Incorporez le sucre au fur et à mesure tout en continuant à battre afin que le mélange tienne parfaitement.

  2. 2

    Pour le coulis de mangue :

    Epluchez les mangues, otez les noyaux et coupez en morceaux. Mixez les morceaux, ajoutez le juste de citron et le sucre. Mélangez. Ajustez le goût et ajoutez une cuillère d'eau si c'est trop épais. Couvrir et réservez au réfrigérateur.

  3. 3

    Formez 2 boules de glaces à l'aide d'une cuillère à glace, déposez dans vos coupes, ajoutez du coulis de mangues et saupoudrez le tout avec les copeaux de chocolat.

     

Le conseil de Chef Christophe

Conseils de chef : Si vous aimez les morceaux dans votre glace, il suffit de laisser ¼ de mangue, coupée en petits dès, sans les mixer et les ajoutez avant la prise au congélateur. Vous pouvez aussi réaliser la recette avec d'autres fruits de saison, fraises, framboises ...

Nutrition

1140kcal57% AR*
10 gprotéines21% AR*
170.7 gsucres66% AR*
47.1 gmatières grasses68% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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