• Connexion
  • Inscription
Gnocchi de pommes de terres
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 4 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Découvrez les saveurs de l'Italie avec les gnocchi de pommes de terre.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair farineuse600 g de pommes de terre à chair farineuse (pommes de terre à purée, Bintjie....)
  • Farine de blé blanche (T55)120 g de farine de blé blanche (T55) (+ un peu pour fariner le plan de travail) ou 120g de farine T65
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • ÉcumoireÉcumoire
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Presse-puréePresse-purée
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les gnocchis :

    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.

  2. 2

    Disposez-les dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée.

    Faites-les tiédir, puis, mélangez-les avec la farine et une pincée de sel. Pétrissez rapidement, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

  3. 3

    Farinez légèrement le plan de travail. Prélevez un peu de pâte et roulez-la sur elle-même afin d'obtenir un boudin d'environ 2 cm de largeur.

  4. 4

    Coupez le boudin en tranches d'environ 1 cm de largeur.
    Ensuite, passez chaque tranche sur les dents d'une fourchette en pressant délicatement avec votre pouce, pour obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.

  5. 5

    Au fur et à mesure, déposez les gnocchi sur un plateau légèrement fariné.

  6. 6

    La cuisson :

    Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu. Ne les remuez pas.

    Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce de votre choix. Servez les gnocchi chauds.

Conseils

Si vous ne consommez pas les gnocchi après les avoir réalisé, congelez-les. Pas besoin de les décongeler au moment de les consommer: versez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire comme les gnocchi frais.  

Commentaires

Idées de recettes