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Gnocchi de pommes de terres
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Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Découvrez les saveurs de l'Italie avec les gnocchi de pommes de terre.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre à chair farineuse600 g de pommes de terre à chair farineuse
  • Farine de blé blanche (T55)120 g de farine de blé blanche (T55) (+ un peu pour fariner le plan de travail) ou 120g de farine T65
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • ÉcumoireÉcumoire
  • PassoirePassoire
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.

  2. 2

    Disposez-les dans un saladier et écrasez-les avec un écrase-pommes de terre.

    Faites-les tiédir, puis, mélangez-les avec la farine et une pincée de sel. Pétrissez rapidement cette pâte pour en amalgamer les ingrédients, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

  3. 3

    Farinez légèrement le plan de travail. Prélevez un peu de pâte et roulez-la sur elle-même sur le plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rouleau.

  4. 4

    Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 cm de largeur. Ensuite, passez chaque tranche sur les dents d'une fourchette en pressant délicatement avec votre pouce, pour obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.

  5. 5

    Une fois réalisés, déposez les gnocchi sur un torchon légèrement fariné.

  6. 6

    Cuisson : portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu.

    Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce de votre choix. Servez les gnocchi chauds.

Conseils

Si vous ne consommez pas les gnocchi après les avoir réalisé, congelez-les. Pas besoin de les décongeler au moment de les consommer: versez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire comme les gnocchi frais.  

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