Gnocchi de pommes de terres

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.

Disposez-les dans un saladier et écrasez-les avec un presse-purée.

Faites-les tiédir, puis, mélangez-les avec la farine et une pincée de sel. Pétrissez rapidement, jusqu'à ce que la pâte devienne lisse.

Farinez légèrement le plan de travail. Prélevez un peu de pâte et roulez-la sur elle-même afin d'obtenir un boudin d'environ 2 cm de largeur.

Coupez le boudin en tranches d'environ 1 cm de largeur.
Ensuite, passez chaque tranche sur les dents d'une fourchette en pressant délicatement avec votre pouce, pour obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.

Au fur et à mesure, déposez les gnocchi sur un plateau légèrement fariné.

Portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu. Ne les remuez pas.

Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce de votre choix. Servez les gnocchi chauds.