Gnocchi de pommes de terres

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau, sans les éplucher. Une fois cuites, égouttez-les et épluchez-les encore chaudes.

Disposez-les dans un saladier et écrasez-les avec un écrase-pommes de terre.

Faites-les tiédir, puis, mélangez-les avec la farine et une pincée de sel. Pétrissez rapidement cette pâte pour en amalgamer les ingrédients, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.

Farinez légèrement le plan de travail. Prélevez un peu de pâte et roulez-la sur elle-même sur le plan de travail fariné jusqu'à obtenir un rouleau.

Coupez le rouleau en tranches d'environ 1 cm de largeur. Ensuite, passez chaque tranche sur les dents d'une fourchette en pressant délicatement avec votre pouce, pour obtenir les caractéristiques rayures des gnocchi.

Une fois réalisés, déposez les gnocchi sur un torchon légèrement fariné.

Cuisson : portez à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole. Dès l'ébullition, salez l'eau et versez-y les gnocchi peu à peu.

Dès que les gnocchi remontent à la surface, égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire et déposez-les dans la sauce de votre choix. Servez les gnocchi chauds.