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Qu’est-ce qu’on mange de bon ce soir ? Au menu : une salade de pâtes qui sent bon l’été et les vacances ! Avec des lanières de tranches végés lentilles corail Fleury Michon, de jolies tomates cerises, quelques billes de mozzarella, de la roquette, des lanières de poivrons grillées et un peu de parmesan, c’est le plat unique estival parfait à partager !
La liste des ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de farfalle
- 4 cuil. à soupe de pesto
- 4 tranches végé lentilles corail Fleury Michon
- 250 g de tomates cerises
- 250 g de billes de mozzarella
- 1 grosse poignée de roquette lavée et essorée
- 1 bocal de poivrons rouges grillés à l’huile d’olive
- 80 g de copeaux de parmesan
- Commencez par préparer la garniture en égouttant les poivrons grillés et en les coupant en lanières dans un grand saladier. Lavez les tomates cerises puis taillez-les en deux et incorporez-les aux poivrons. Coupez ensuite les tranches végé lentilles corail en lanières et ajoutez-les au reste et réservez.
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée pendant le temps indiqué sur le paquet. À l’aide d’une louche, prélevez un peu d’eau de cuisson des pâtes et réservez-la dans un bol pour délayer le pesto. Dès que les pâtes sont cuites, égouttez-les “al dente” dans une passoire et versez-les dans le saladier avec les poivrons et les tomates cerises.
- Délayez le pesto avec un peu d'eau de cuisson des pâtes et incorporez-le au saladier. Mélangez bien pour enrober les pâtes et les autres ingrédients.. Ajoutez les billes de mozzarella entières et bien égouttées, la roquette et les copeaux de parmesan. Et c’est déjà prêt !
Cette salade est idéale pour un pique-nique entre amis, un barbecue ou même pour un buffet d’été. Tout le monde va l’adorer !