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Gözlemes, crêpes Turques
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4.7 / 5 18 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Les Gözlemes sont des crêpes farcies turques qu'on trouve dans la cuisine de rue "la street food" et dans les foyers turques pour manger sur le pouce ou pour le petit déjeuner ou le goûter.

Ce sont des crêpes farcies à la viande hachée ou aux légumes ou aux épinards et fromages.

Ingrédients

10 pièces

La pâte :

  • Farine300 g de farine
  • Eau18 cl d'eau
  • Sel ou sel fin½ c. à c. de sel ou sel fin
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

La garniture à la viande hachée :

  • Viande hachée200 g de viande hachée
  • Oignon1 oignon haché
  • Paprika1 c. à c. de paprika
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

La garniture aux épinards :

  • Epinard150 g d'epinards
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail1 gousse d'ail hachée
  • Feta100 g de feta
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • Rouleau à pâtisserieRouleau à pâtisserie
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    La pâte :

    Dans un saladier, mettez la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau puis commencer à mélanger et à pétrir ensuite pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple et homogène.
    Divisez la pâte en 10 parts égales. Façonnez des boules puis couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer pendant 20 minutes.

  2. 2

    La garniture à la viande :

    Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2 minutes.
    Ajoutez la viande hachée, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez et laissez mijoter pendant 8 minutes. Laissez de côté.

  3. 3

    La garniture aux épinards :

    Mettez les feuilles d'épinards dans un hachoir et hachez-les. Mettez-les dans un saladier.
    Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
    Ajoutez l'oignon dans le saladier avec les épinards hachés. 
    Ajoutez la féta émiettée et le poivre. Mélangez.

  4. 4

    Le façonnage :

    À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement chaque boule de pâte sur le plan de travail, en un cercle ovale.
    Déposez 2 cuillères à soupe de garniture à la viande sur un côté du cercle de pâte.
    Repliez la pâte sur la garniture et soudez bien les bords afin d’obtenir une forme de chausson puis coupez le pourtour avec la lame d'un couteau.

     

  5. 5

    La cuisson :

    Faites dorer les gozlemes quelques minutes de chaque côté à feu moyen dans une poêle légèrement huilée.
    Dégustez-les tièdes.

Le conseil de Nadia Paprikas

Vous pouvez varier les garnitures selon vos envies.

Commentaires

Idées de recettes