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Gratin aux pêches & à la frangipane
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Gratin aux pêches & à la frangipane - Photo par clem9cGratin aux pêches & à la frangipane - Photo par clem9c@ Clem9c
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Par Clémence du blog Une cuillère pour les délices

C'est un délicieux gratin composé de pêches et d'amandes.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre de canne roux ou cassonade50 g de sucre cassonade
  • Poudre d'amandes100 g de poudre d'amandes
  • Extrait d'amande amère1 cuillère à soupe d'amande amère
  • Oeuf3 œufs
  • Miel liquide1 cuillère à soupe de miel liquide
  • Eau20 cl d'eau
  • 40 g de sucre blanc en morceaux
  • Pêche blanche4 pêches blanches

Préparation

  1. 1

    Pour commencer, épluchez les pêches blanches.
    Dénoyautez les puis coupez les en tranches peu épaisses.

  2. 2

    Faites un sirop en versant de l'eau dans une casserole.
    Ajoutez les sucre blanc puis mélanger quelques minutes.
    Quand le sirop commence à s'épaissir à et brunir un peu ajoutez le miel liquide.
    mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.

  3. 3

    Lorsque le sirop vous paraît satisfaisant incorporez les lamelles de pêches blanches.
    Mélangez bien les pêches dans le sirop afin qu'elle s'imbibent parfaitement.
    Laissez frémir les pêches dans le sirop sucre/miel pendant 5 minutes.

  4. 4

    Ensuite, beurrez les petits ramequins allant au four.
    Déposez les lamelles de pêches au sirop dans les ramequins en essayant de prendre le moins possible de sirop (pour ce pas que le gratin devienne trop liquide).

  5. 5

    Puis dans un saladier, battez énergiquement les oeufs avec le sucre cassonade.
    Incorporez alors le la crème épaisse et la poudre d'amandes.
    Mélangez bien le tout.
    Puis, ajoutez en dernier l'arôme d'amande amère et mélangez une dernière fois.

  6. 6

    Lorsque vous obtenez une pâte bien lisse versez la sur les pêches au sirop.
    Enfournez vos gratins aux pêches et à la frangipane pendant 20/25 minutes à 180°C (thermostat 6).
    Laissez reposer les gratins quelques minutes puis servez les !

Conseils

Laissez le gratin reposer quelques minutes avant de le servir.

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