Gratin de chou-fleur à la moutarde

Préchauffer le four à 180°C.
Faire chauffer de l'eau avec du gros sel.
Pendant ce temps, préparer le chou-fleur : le laver, l'éplucher et le détailler en petits bouquets.
Faire cuire le chou-fleur pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Préparer la sauce Mornay en faisant d'abord cuire un roux blanc : faire fondre le beurre à feu doux puis ajouter d'un coup la farine et laisser chauffer en remuant pendant 5 minutes. Ajouter le lait, assaisonner et ajouter les épices (muscade et curry). Porter à ébullition en fouettant.
Hors du feu, ajouter la Moutarde de Dijon Amora, les jaunes d'œufs et le fromage râpé.

Une fois le chou-fleur cuit, l'égoutter et le disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.
Napper de sauce Mornay et enfourner une vingtaine de minutes pour faire gratiner.