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Gratin de chou-fleur
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V
Par Venacter

Une recette bien appréciée par ces journées froides.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur1 kg de choux-fleurs
  • Lait20 cl de lait
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Comté150 g de comté
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • VinaigreVinaigre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparez le chou-fleur en bouquet et le laver dans l'eau vinaigrée. Bien rincer et mettre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Préparez la béchamel : faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant. Ajoutez le lait froid et la crème toujours en remuant. Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

  3. 3

    Coupez le comté en tous petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel.

  4. 4

    Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin, ajoutez la béchamel et ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade.

  5. 5

    Faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10 minutes.
    Servez bien chaud !

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de moutarde forte à votre béchamel, ça se marie très bien avec le chou-fleur. Si vous aimez les contrastes de couleur, remplacez le comté par de la mimolette vieille, vous aurez un bel effet orange. N'hésitez-pas à ajouter des épices, comme le cumin, le safran ou le piment d'Espelette.

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