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Gratin de chou-fleur
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V
Par Venacter

Une recette bien appréciée par ces journées froides.

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-fleur1 kg de choux-fleurs
  • Lait20 cl de lait
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Comté150 g de comté
  • Beurre50 g de beurre
  • Farine30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • VinaigreVinaigre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation du chou-fleur

    Séparez le chou-fleur en bouquets et les laver dans l'eau vinaigrée.

    Rincez et mettez 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

  2. 2

    Préparation de la béchamel

    Faites fondre le beurre et ajoutez la farine tout en remuant.

    Ajoutez le lait froid et la crème toujours en remuant.

    Portez à ébullition sans arrêter de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Salez, poivrez et ajoutez la pincée de muscade.

    Coupez le comté en tous petits cubes et ajoutez la moitié de celui-ci dans la béchamel.

  3. 3

    Mettez les bouquets de chou-fleur dans un plat à gratin.

    Ajoutez la béchamel.

    Ajoutez le restant de comté ainsi que la seconde pincée de muscade.

    Faites cuire au four préchauffé th.6-7 pendant environ 10 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter un peu de moutarde forte à votre béchamel, ça se marie très bien avec le chou-fleur.

 

Si vous aimez les contrastes de couleur, remplacez le comté par de la mimolette vieille, vous aurez un bel effet orange. Vous pouvez choisir de l'emmental si vous n'avez pas d'autres fromages.

 

N'hésitez-pas à ajouter des épices, comme le cumin, le safran ou le piment d'Espelette.

 

Ce gratin de chou-fleur accompagne parfaitement des escalopes de dinde grillées à la moutarde.

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