Gratin de figues

Essuyez délicatement les figues et coupez les en deux.
Versez le lait dans une casserole et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Faites chauffer puis arretez le feu dès les premiers frémissements et laissez infuser pendant la préparation de la crème. Préchauffez le four à 150°C.
Déposez les jaunes d'oeufs dans une jatte et fouettez avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et jaune paille.
Ajoutez petit à petit le lait chaud puis la crème. Versez la semoule de blé en pluie et mélangez bien.
Beurrez largement un moule à gratin puis versez y la préparation.
Déposez les moitiés de figues (parties ouvertes vers l'extérieur). Parsemez de quelques noisettes de beurre et enfournez 30 min.
Décorez de feuilles de menthe et servez tiède ou froid.