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Gratin de hachis de campagne courgettes et aubergine
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Par Locht Jean-Pierre

Un moyen d’accommoder les courgettes avec les aubergines et de la viande.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1,2 kg de hachis de campagne
  • 300 gr de fromage râpé + 25 gr pour la garniture
  • Échalote2 échalotes
  • Oignon blanc2 oignons blancs
  • Aubergine1 aubergine
  • Courgette2 petites courgettes
  • Tomate2-3 tomates
  • PoivrePoivre
  • Sel ou sel finSel
  • PaprikaPaprika
  • Ail en poudreAil en poudre
  • Noix de muscadeDeux pincées de noix de muscade
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Matière grasse100 gr de matière grasse
  • FarineFarine
  • Lait70 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les légumes

    Couper les échalotes en fine julienne. Couper les oignons en fines lamelles. Couper les tomates en rondelles. Couper l'aubergine et les courgettes en fines lamelles.

  2. 2

    Préparation du hachis

    Mettre l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter le hachis et les échalotes, égrainer au maximum la viande au démarrage et laisser cuire à feu doux.

  3. 3

    La sauce Mornay

    Faire fondre 100gr de matière grasse dans un poêlon et faire un roux blond en y incorporant de la farine sur feu doux et faire sécher le mélange jusqu'à ce qu'il n'adhère plus à la paroi. Y ajouter les 70 cl de lait petit à petit pour délayer le roux, épicer avec du sel et du poivre. Ajouter du paprika, de l'ail et de la muscade (au goût, facultatif). Y incorporer 300gr de fromage râpé petit à petit et mélanger toujours sur feu moyen pour bien faire fondre celui-ci.

  4. 4

    La mise en plat

    Dans une casserole à mettre au four ou dans un plat à gratins, ajouter, par couches successives et en commençant par un lit de hachis de campagne, hachis, oignons en lamelles, courgettes, aubergine et tomates et recouvrir de sauce Mornay . Recommencer autant de fois que nécessaire. Terminer en parsemant des 25 gr de fromage râpé restant.

  5. 5

    Le préchauffage

    Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes.

  6. 6

    La cuisson

    Couvrir la préparation et enfourner au four pendant 1 heure à 180°C

Conseils

Vous pouvez accompagner votre gratin de pommes vapeur ou de pdt rissolées. Bon appétit !

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