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Gratin de Juliette aux légumes du soleil
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Gratin de Juliette aux légumes du soleil - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de TerreGratin de Juliette aux légumes du soleil - Photo par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre@ Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre
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Par Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre

Recette d'Emmanuel Van Dam (chef à domicile/Consultant culinaire à Pluguffan)

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive10 cl d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Gros selGros sel
  • Thon2 boîtes de thon en conserve (de préférence Arok)
  • Courgette1/2 courgette
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • Poivron jaune1/2 poivron jaune
  • Fenouil1/2 fenouil
  • 600g de pommes de terre Juliette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver soigneusement et brosser les pommes de terre Juliette. Les cuire «en peau» départ eau froide salée.

  2. 2

    Tailler les poivrons, la courgette et le fenouil en petits dés, les sauter à l'huile d'olive et les cuire à petits feu «al dente», assaisonner.

  3. 3

    Ouvrir les boites de thon, l'égoutter, l'émietter et le mélanger aux petits légumes.

  4. 4

    Dresser les légumes et le thon dans un plat à gratin, des moules à flan ou des cassolettes individuelles.

  5. 5

    Séparément, éplucher les pommes de terre après cuisson, les écraser à la fourchette et les assaisonner à l'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre et une petite note de muscade râpée selon le goût.

  6. 6

    Dresser les pommes de terre écrasées et assaisonnées sur les légumes et le thon, badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive, éventuellement ajouter un peu de chapelure en surface et mettre le tout à gratiner au four à 180°C.

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