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Gratin de lingue et de potiron
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Par FranceAgriMer

Une belle couleur orangée pour le diner.

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 bouquet de persil
  • Parmesan40 g de parmesan ou de gruyère râpé
  • Noix de muscadeMuscade
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème fraîche4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Bouillon de légumes1 bouillon cube de légumes
  • Potiron1 kg de potiron
  • Pomme de terre4 pommes de terre moyennes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 800 g de filets de lingue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Faites de même avec le potiron.
    Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une cocotte et faites cuire les légumes 20 minutes environ à feu moyen.

  2. 2

    Retirez-les en gardant l'eau du bouillon et faites pocher les filets de lingue hors du feu 5 minutes environ.
    Retirez-les délicatement et effeuillez-les avec une fourchette. Réservez.

  3. 3

    Mixez les pommes de terre et le potiron en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
    Préchauffez le four à 220°C. Ciselez finement le persil.

  4. 4

    Dans des coupes individuelles en terre ou en pyrex, placez une couche de purée, une couche de poisson et de persil, puis une nouvelle couche de purée et de poisson.
    Parsemez de parmesan ou de gruyère râpé et laissez cuire 12 minutes environ.

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