Gratin de mangues au Champagne

Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans 4 ramequins allant au four. Réservez au frais.

Fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Placez la casserole au bain-marie et en fouettant sans arrêt, versez le champagne en filet. La préparation doit doubler de volume et former un ruban. Retirez du feu.

Prechauffez le four position grill.
Versez la préparation au champagne sur les lamelles de mangue puis enfournez le plus haut possible. Faites gratiner quelques minutes en laissant la porte du four entrouverte.

 

Servez aussitôt.