Gratin de patate douce aux noix et parmesan

Préchauffer le four à 200°C.

Découper des carrés de 4 cm plus large que les carrés inox, les beurrer au doigt ainsi que les carrés inox, les déposer sur la plaque de four.

Eplucher les pommes de terre, les découper, finement, dans la longueur, et les bouts pour leur donner une forme rectangulaire à la taille des carrés inox.

Déposer les tranches de pomme de terre dans le fond des carrés inox en les chevauchant au tiers comme pour les lasagne. Dans un sens, puis dans l'autre. Arriver à la moitié de la hauteur du carré inox, piler les noix et les parsemer sur les pommes de terre.

Continuer à étager des lamelles de pomme de terre comme précédemment. Dans un saladier, mélanger 30g de parmesan et 30cl de crème fraîche, diluer le mélange avec la crème liquide.

Verser sur le gratin, peu à peu que le mélange entre au fur et à mesure par les aspérités.

Mettre au four 45min avec une feuille d'aluminium sur le dessus. (attention laisser un espace entre la surface du gratin et la feuille d'aluminium pour ne pas que le fromage colle à la feuille d'aluminium).

Sortir du four, retirer le papier d'aluminium des gratin et remettre au four 10 mn pour faire dorer le dessus.