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Gratin de pêches au citron
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Par Daniela du blog Sweet & Salty

Un petit gratin au fromage frais et aux fruits, très léger et délicatement parfumé.

Ingrédients (4 personnes)

  • Le jus et le zeste d'1/2 petit citron non traité
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c à soupe de sucre cassonnade
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c à soupe de liqueur de pêche ou d'abricot
  • Fromage blanc250 g de fromage blanc
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 8 demipêches au sirop

Préparation

  1. 1

    Montez les blancs en neige très fermes avec la pincée de sel.
    Préchauffez le four à 220°

  2. 2

    Incorporez la liqueur, le jus et le zeste de citron au fromage blanc. Remuez.

  3. 3

    Mélangez énergiquement les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la préparation au fromage blanc.
    Incorporez les blancs en soulevant délicatement la masse.

  4. 4

    Versez la préparation dans un grand plat à gratin ou 4 petits ramequins.
    Essuyez bien les pêches puis découpez les moitiés en tranches. Répartissez-les sur le fromage blanc.
    Saupoudrez de sucre cassonnade et faites cuire env. 15 à 20 min à 200°.

Conseils

Il peut être dégusté tiède ou froid. Froid, les fruits sont plus croquants.

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