• Connexion
  • Inscription
Gratin de poireaux au jambon
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4 / 5 4 avis
Imprimer
Gratin de poireaux au jambon - Photo par lafermYGratin de poireaux au jambon - Photo par lafermY@ LafermY
J
Par Jean-Luc du blog La ferme de Villars

Poireaux enroulés dans du jambon avec une sauce béchamel ou Mornay et gratinés au four.

Ingrédients (5 personnes)

  • du gruyère râpé un plat long allant au four
  • Jambon blanc5 tranches de jambon blanc
  • Poireau5 gros poireaux
  • Ingrédients pour 5 personnes :  

Pour la sauce béchamel

  • Beurre50 gr de beurre ou de matière grasse végétal pour cuisson
  • On peut aussi réaliser cette recette avec une sauce Mornay en remplacement de la béchamel
  • Gruyère rapédu gruyère râpé
  • Sel ou sel finDu sel de mer
  • Poivre du moulinDu poivre au moulin
  • Farine3 cuillers à soupe de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Noix de muscadede la noix de muscade râpée
  • Lait demi-écrémé1/2 litre de lait demi écrémé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparation :
    Lavez les poireaux sous l'eau froide courante et coupez un peu le vert des poireaux afin que ceux-ci tiennent dans la longueur du plat. Jetez les feuilles vertes abimées mais conservez les autres qui restent. Attachez les poireaux ensemble avec du fil de cuisine pour la cuisson. Ils seront plus faciles à saisir après cuisson pour leur mise en forme dans le plat.

  2. 2
    Cuisson :
    Faites chauffer de l'eau un peu salée dans un autocuiseur et lorsqu'elle bout déposez-y les poireaux ficelés ainsi que les feuilles vertes restantes que vous avez coupées. Fermez alors l'autocuiseur et faites cuire 8 minutes dès que la soupape entre en rotation.

    Après cuisson, égouttez les poireaux et coupez la ficelle qui les retient. Roulez les poireaux un par un dans un peu de gruyère râpé Enveloppez chaque poireau dans une tranche de jambon. Déposez les poireaux roulés dans le jambon cote à cote dans le plat préalablement beurré.

    Enfournez le plat dans le haut du four et faites gratinez pendant 15 minutes. Surveillez attentivement cette phase de cuisson afin que le gruyère ne brûle pas.

    Nota: Conservez après cuisson les feuilles vertes des poireaux. Une fois rincées et refroidies elles pourront être mis dans un sac et déposées au congélateur afin d'aider à la réalisation des soupes pendant l'hiver.
  3. 3

    Services: Servez le gratin de poireaux au jambon très chaud directement depuis le plat de cuisson.

Conseils

Plat simple à réaliser et peu cher.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée