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Gratin de poires à la dauphinoise
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4.5 / 5 2 avis
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C
Par Cathy Naveaux

Compote de poires recouverte d'un appareil à flan.

Ingrédients

8 personnes

Pour la compote

  • Eau25 cl d'eau
  • VanilleVanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre50 g de beurre
  • Poire500 g de poires

Pour la garniture

  • Poire300 g de poires

Pour l'appareil à flan

  • VanilleVanille
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf2 oeufs
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche

Préparation

Cuisson :
  1. 1
    Dans une casserole, disposer les poires en morceaux, le beurre, le sucre, la gousse de vanille et l'eau. Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.

  2. 2

    Couper le reste des poires en lamelles.

  3. 3
    Réalisez l'appareil à flan en mélangeant les ingrédients
  4. 4

    Mettre dans le fond d'un plat à gratin une couche de compote de poires. Disposer sur le dessus des lamelles de poires bien mures. Couvrir à hauteur avec l'appareil à flan.
    Cuire à 160°C et gratiner à four bien chaud (220°c) ou à la salamandre.

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