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30min
Facile
Bon marché
Le pourpier, j'ai découvert ça dans mon panier AMAP, et en version crue ou cuite, on adore. Voici un gratin savoureux et pas cher.
Ingrédients (6 personnes)
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1 gousse d'ail
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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100g de fromage râpé (pour moi, Ribeaupierre aux herbes)
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200 ml de lait
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3 filets d'anchois
- 2 quignons de pain dur
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1 kg de pourpier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire tremper le pain dans le lait. Ajouter du lait si besoin, le pain doit être bien ramolli.
- 2
Laver et égoutter le pourpier puis le faire cuire dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, l'ail et l'anchois pilés puis saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à ce que le pourpier soit tendre. Ajouter le pain coupé en petits morceaux et mélanger.
- 3
Etaler le mélange dans un plat à gratin et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four une dizaine de minutes à 250 °C.
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