Gratin de rhubarbe à l'amande

Laver la rhubarbe, peler les tiges à l'aide d'un couteau économe puis couper les en petits tronçons réguliers de 2 cm environ.

Mettre les morceaux dans une passoire au dessus d'un saladier puis saupoudrer les des 2 cuillères à soupe de sucre.
Mélanger bien le tout et laisser macérer et dégorger pendant 1h environ.

Garder le jus de macération et le mélanger avec le sucre et l'oeuf, puis incorporer la crème et la poudre d'amande.
Mélanger bien le tout.

Répartir les morceaux de rhubarbe dans les ramequins puis les recouvrir de crème d'amande.

Parsemer d'amandes effilées et enfourner pour 25 à 30 min de cuisson dans un four préchauffé à 185° (th 6).