Gratin de salsifis

Faites cuire les salsifis dans de l'eau salée.
Vérifiez la cuisson.

Pendant ce temps, faites fondre les 25 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélangez et versez le lait tout en remuant puis la crème. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Faites cuire à petits bouillons pendant environ 7 min.

Égouttez les salsifis.

Préchauffez le four à 210°C avec le gril.

Beurré un plat à gratin avec la noix de beurre, déposez les salsifis, parsemez avec la moitié de gruyère râpé.
Versez la béchamel et mélangez délicatement.
Saupoudrez à nouveau de gruyère et enfournez 10 min pour faire gratiner.