œufs, épinard, béchamel, même les petits se régalent.
Ingrédients
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1 kg d'epinards
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1 oignon jaune
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3 gousses d'ail
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30 g de parmesan râpé
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50 g de gruyère râpé
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20 g de crème fraîche
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25 g de beurre
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30 cl de lait
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25 g de farine
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4 oeufs
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Poêle
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Cuire vos œufs 8 minutes dans l'eau bouillante. Refroidissez-les et écalez-les. Passez sous l'eau froide et coupez les en deux. Réservez-les.
- 2
Faites fondre le beurre, dans une casserole, ajoutez la farine, mélanger. Ajoutez le lait et remuer jusqu'à obtenir une béchamel, le mélange s'épaissit. Assaisonner sel, poivre. Ajouter le parmesan et remuez. Réservez.
- 3
Équeuter et laver les épinards. Leur faire rendre leur eau dans une poêle en remuant. Saler et poivrer. (Pour les épinards en conserve égouttez-les. Les surgeler laisser les fondre dans une casserole).
- 4
Haché l'oignon et ail dans une casserole et les cuire à feu doux, ajouter vos épinard. Puis ajouter la crème fraîche.
- 5
Dans un plat a gratin, disposer vos épinards au fond, les œufs sur le dessus jaune les le haut. Recouvrir de sauce béchamel au parmesan. Un peu de gruyère râpé sur le dessus si vous avez envie et enfourner 15 minutes à 180°C.
Conseils
Pour écalez facilement vos œufs les cuire avec un peu de vinaigre blanc. Suggestion: Ajouter un peu de noix de muscade râpée si vous aimez dans votre béchamel!
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