Gratin des iles

Préchauffer le four à 200°.
Eplucher les bananes et les couper en rondelles pas trop épaisses.
Couper l'ananas en petits dés.
Répartir les fruits dans 4 ramequins.

Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille.
Le mélange doit blanchir et prendre un peu de volume.

Ajouter le lait de coco et le rhum
Bien mélanger et verser cet appareil sur les fruits.
Enfourner pour 15 minutes.

Le dessus du gratin doit être caraméliser.
Bien laisser refroidir avant de déguster.